莉莎薑

想吃炒麵的時候，總是會想起媽媽口味的「傻瓜炒麵」

為什麼叫「傻瓜炒麵」？

因為做法簡單得連傻瓜都會做！

我個人喜歡在做這道炒麵時，加入許多蔬菜。

但是口味還是我最愛的「媽媽味」。

改良版的「媽媽炒麵」，作法如下：

【準備材料】

1. 油麵  1台斤(可做出3-4人份)

2. 香菇、黑木耳、紅蘿蔔
   →這三種對我來說是必備的，要是喜歡的話，可再加入台灣的芹菜。

3. 洋蔥、蔥、青江菜(也可用高麗菜或是油菜、大陸妹等其它蔬菜)

【調味料】

1. 醬油膏 →主要的「媽媽味」來源

2. 日式醬油、鹽、胡椒粉、雞粉、水

【作法】

1. 起油鍋，放入紅蘿蔔絲，加鹽，拌炒均勻。

   →(炒紅蘿蔔的時候，除了加油，還要加鹽一起拌炒，紅蘿蔔才有甜味)

2. 加入洋蔥、蔥，炒香。

3. 放入香菇、黑木耳，炒香。

4. 加入適量日式醬油、雞粉調味。

5. 放入油麵，拌炒至均勻。

6.加入適量醬油膏調味。 

7. 再加入青江菜。

8. 加入適量的水，蓋上鍋蓋，悶3-5分鐘。

9. 最後，灑上胡椒粉，拌炒均勻，炒麵就做好了!

其實，就是把蔬菜炒一炒，再加入麵炒一炒，然後加醬油膏調味。

很簡單的家常炒麵，只要有了醬油膏，好像是在哪兒都能做的媽媽味。

我的媽媽很喜歡用台灣的醬油膏來調味，

不管是三杯雞、水煮肉、炒麵...

記憶中，廚房水槽下的調味料櫃，裡頭總少不了兩種以上的醬油膏。

所以我總記不得媽媽買的是哪些牌子，

只能自己買過一瓶又一瓶，尋找那記憶中的味道。

簡單又美味的炒麵，葷素皆可。

大家可以試試看哦!