莉莎薑

今天介紹一道媽媽菜：豆豆煎蛋

材料簡單，作法容易，也是便當菜的好朋友！

【材料】：

四季豆 適量 (大概抓一把的份量)

雞蛋 2顆

雞粉(或鹽) 適量

 

【作法】

1. 把四季豆洗乾淨，去頭尾，斜切成小塊，備用。

2. 把雞蛋打入碗中，加入雞粉，攪拌均勻。

3. 把四季豆加入碗中，攪拌均勻。

4. 起油鍋，等鍋子熱了以後，把蛋倒入鍋子裡面。

5. 蓋上鍋蓋，以中小火煎3-4分鐘。

6. 等蛋的邊緣變成金黃色。

7. 把蛋切成四份，然後翻面，煎熟。

8. 美味好吃又下飯的豆豆煎蛋，大功告成！

我的媽媽做豆豆煎蛋的時候，

是用某直銷的安X鍋，因為鍋子比較好，

所以是用「烘」蛋的方式做成的。

但目前我的廚房只有平底鍋，

所以只能做成「煎」蛋。

媽媽做的四季豆烘蛋，總是讓我讚不絕口。

蛋的香氣融合四季豆的甜味，

令人一口接著一口，停不下來！

「妳怎麼可以做出這麼好吃的烘蛋!」

每次我都是一邊吃個不停，一邊跟媽媽「抗議」。

後來，媽媽教我怎麼做這道菜，

一開始她抓了一大把的四季豆要我斜切成薄片，

刀工不佳的我，只能小心、慢慢地切，

受不了我一刀一刀慢慢切，媽媽乾脆叫我讓位，

快速地「剁剁剁剁剁」...

又薄又漂亮的四季豆斜片，轉眼間就切好了!

華麗且熟練的刀工，是我對媽媽的廚藝的印象之一。

到目前為止，我還無法快速地切出媽媽的斜薄片。

但是，口味上至少和媽媽做的類似，也不算丟她的臉了。

未來的某一天，或許，

我也能夠用華麗的刀法瞬間切出媽媽的斜薄片。

那時的我，一定離我的媽媽更近了。

讚不絕口豆豆煎蛋，希望大家也能試試看。